Populaire Berichten

Editor'S Choice - 2019

Brazier, barbecue, grill en rokerij: elementen van een heerlijke zomer

De zomer is een picknicktijd. Wat voor soort picknick zonder een barbecue? Nee. Een kebab zonder vuurpot? Too. Je kunt natuurlijk spiesen van twijgen twijgen, een paar stenen bij het vuur zetten ... Iets natuurlijk, en zo klaar. Maar eerst, in het bos of op de oever van de rivier met stenen, gebeurt soms spanning, en ten tweede is dit helemaal niet onze manier. Nou, als je een kebab kookt - en dan volgens alle regels - op een goede grill. Wat zou het moeten zijn? Lees hier meer over.

Kebab - een delicate zaak

Iedereen heeft zijn eigen kebab-recept. Het belangrijkste hier is goed vlees en marinade. Iemand die kefir marineert, iemand anders met iets. Dit is allemaal prima, maar toch is rauw gemarineerd vlees niet shashlyk. Om het te krijgen, en gasten hapten naar adem - je hebt een goede grill nodig.

Volgens Dal - is "vuurpot" een vuurpot in de Kaukasus en in Perzië. Het woord is Arabisch. De vuurpot heeft echter al lang het aangewezen geografische kader overwonnen - het wordt overal in ons land gebruikt.

Wat zou de "juiste" vuurpot moeten zijn? Tegenwoordig zijn opvouwbare of inklapbare vuurpotten van dunne staalplaten erg populair. Dergelijke vuurpotten kunnen niet optimaal worden genoemd. Feit is dat ze de warmte niet te goed houden. Om eerlijk te zijn, houden ze het gewoon slecht. Brandhout en kolen in dergelijke vuurpotten verbranden snel. Daarom moet je tijdens het koken meestal een stuk karton of iets anders zwaaien, zodat de kolen niet uitgaan. Vlees hiervan is alleen maar erger - op het einde kan het aan de ene kant zwaar verkoold zijn en aan de andere kant droog.

Over het algemeen is het altijd de moeite waard om de instructies te lezen voordat je zelfs zo'n ogenschijnlijk eenvoudig apparaat als een vuurpot toepast. Wist je dat je in de meeste geïmporteerde opvouwbare of inklapbare barbecues in principe geen hout kunt verbranden? Overtreding van deze regel dreigt met mangal failure - de muren kunnen buigen. Dergelijke vuurpotten zijn alleen bedoeld voor gebruik in deze van reeds afgewerkte steenkool. Bovendien zijn er vuurpotten waarin winkelkolen niet kunnen worden ontstoken - gewoon kant en klaar, verwarmd. Om dit niet ergens op de grond te doen, en dan niet om de kolen in de grill met een schop te zetten - gebruik de "starter". Dit is de naam van een speciale beker voor kolen, met een capaciteit van drie tot vijf liter, met een handig handvat. Je zult het apart moeten kopen.

Sommige binnenlandse producenten van vuurpotten beweren dat hun producten niet bang zijn voor brandhout - ik wil het niet verbranden. Maar toch is het beter om het niet te riskeren en de ontbranding van kolen te beperken - in dit geval zal de grill langer meegaan.

Een ander nadeel van inklapbare barbecues is hun relatieve onzekerheid. Als u bijvoorbeeld een dergelijke grill niet op een stevig en plat oppervlak plaatst, kan deze eenvoudig uit elkaar vallen tijdens het koken van kebab. Dergelijke gevallen zijn niet vaak, maar komen nog steeds voor. Mee eens - het meest onaangename vooruitzicht.

Over het algemeen zijn vouwen en inklapbare barbecues niet de beste optie om een ​​goede kebab te maken. Ze zijn echter handig voor transport - dit is hun belangrijkste voordeel. Natuurlijk, ondanks alle nadelen, zullen ze nog steeds worden gebruikt. De beroemdste fabrikanten zijn: Landmann (Duitsland), Weber, Brinkmann (beide uit de VS), Italianen Ferraboli & S.R.L., Russische Boswachter.

Er zijn eenmalige braziers. In Europa zijn ze erg populair, zelfs verkocht bij het benzinestation. De eenmalige vuurpot is de gesoldeerde polyethyleen bak uit aluminiumfolie, met een gewicht van maximaal 500 g. Daarin worden de een na de ander gelegd: kolen, een dun metalen rooster en een steun van een draad. Hoe zo'n vuurpot te ontsteken is altijd aangegeven in de instructies die eraan zijn gekoppeld. Anderhalf tot twee uur - dit is meestal de tijd van het werk waarvoor dergelijke barbecues zijn ontworpen. Je hebt tijd om vier tot vijf kilo vleesproducten te koken. Natuurlijk zijn dergelijke "speelgoed" vuurpotten meestal ontworpen om te braden, bijvoorbeeld worsten of kippenvleugels. Een echte, hoogwaardige kebab op zo'n grill is moeilijker te koken.

Een goede (herbruikbare) komfoor moet wanden hebben die niet dunner zijn dan 8 mm. Het is beter als het geen staal en ijzer is - dit metaal houdt de warmte langer en gelijkmatiger vast. De diepte van een hoogwaardige vuurpot moet voldoende zijn, zodat bij het bereiden van kebab tussen de toplaag van kolen en vlees er ten minste 15 cm moet zijn.

Als je een huisje hebt, is de meest correcte optie het installeren van een vaste grill. In principe kan dit onafhankelijk worden gedaan. Om zo te zeggen een vuurpot (of zelfs een steenoven) te bouwen volgens het eigen inzicht of geleid door speciale literatuur. Als luiheid aan het rommelen is en je een kebab wilt, ga dan naar de winkel. Nu wordt een groot aantal goede stationaire gietijzeren barbecues in de zomer verkocht, met een blower, een pijp en roosterstaven. Bovendien helpen ze niet alleen bij de bereiding van een verscheidenheid aan producten, maar versieren ze ook de datsja.

Barbecue en grill kunnen helpen.

Zomerreizen "op de barbecue" is natuurlijk onwaarschijnlijk dat het ooit zijn populariteit onder de Russen zal verliezen. Maar toch, onlangs in ons land is het in de mode om "op een barbecue" te gaan. Wat is er te verbergen - in Rusland hield je altijd van mooie vreemde woorden. In het algemeen heeft het woord "barbecue" nu verschillende betekenissen. Dit is in feite een picknick en een speciaal apparaat om te braden, en het gerecht zelf, dat is bereid met behulp van dit apparaat, en ook de saus, waarmee dit gerecht wordt gekruid.

In principe zijn kebabs en barbecues natuurlijk familie: in beide gevallen worden de gerechten op een open vuur bereid.

Barbecue (praten over het apparaat om te braden) is zowel stationair als draagbaar. In het eerste geval wordt het meestal op het tuinperceel geïnstalleerd. De brander kan van metaal (staal of gietijzer) of van steen zijn. Barbecue moet worden uitgerust met alles wat nodig is om te koken met behulp van verschillende producten. Er moet een braadrooster, spiesen, een spit zijn wenselijk, evenals een speciale scheidingswand en een kist. Vlees, vis of gevogelte worden op het bovenste rooster geplaatst en brandstof wordt op het onderste rooster geplaatst. Het bovenste rooster kan dubbel (afneembaar) zijn, zodat de producten kunnen worden vastgeklemd. Deze moet een comfortabele houten (of draad) handgreep hebben. De spiesen kunnen zowel klassiek als U-vormig zijn en in het tweede geval zal het erop geplakte vlees niet schuiven wanneer het tijd is om het om te keren. Soms kun je houten spiesen gebruiken als spiesjes - ze zijn geschikt voor het spietsen van groenten en vis.

Waar precies op een site een barbecue - bedrijfsmeester te vestigen. Sommigen gebruiken hiervoor een prieel. Er wordt echter aangenomen dat een prieel met een barbecue zijn charme verliest als een plek om te ontspannen en verandert in een gewone zomerkeuken. Welnu, er zijn twee manieren om het vuurpot apart op een andere plaats te monteren of om een ​​tweede prieel te bouwen. Als, natuurlijk, de grootte van de site toestaat. Barbecueontwerp - een vleugje fantasie. Deze apparaten kunnen zowel in Japanse stijl als in de stijl van het Amerikaanse Zuiden van de 18e - 19e eeuw worden gevonden, zelfs in de Russische stijl - onder de traditionele oven op onze breedtegraden. Net als bij een stationaire grill, kunt u zelf een barbecue bouwen of bij specialisten bestellen. Vind de coördinaten van deze bedrijven op internet.

Wat draagbare barbecues betreft, het zijn in feite gewone vuurpotten met kolen. Aan de onderkant van het apparaat moet een speciale capaciteit voor de as (met een blower) zijn. De grill waarop gerechten worden bereid, wordt in het bovenste deel van de vuurpot geïnstalleerd. Het hele apparaat staat in de regel op de been. Barbecues, evenals grills (ze onderscheiden zich door het feit dat ze altijd met een deksel zijn), zijn meestal gemaakt van roestvrij staal bedekt met hittebestendige verf. U kunt echter vinden in de winkels en gietijzeren barbecue. Het is raadzaam niet te verleid te worden door de schoonheid van dergelijke apparaten. Bij aankoop is het beter om aandacht te besteden aan hun functionaliteit, eenvoud en duurzaamheid. Bijvoorbeeld, met prachtig uitziende geëmailleerde stukjes barbecue, zal de verf snel rondvliegen tijdens het gebruik van het apparaat. Roestvrij staal kan vervagen (en zal hoogstwaarschijnlijk). Dus als je een gietijzeren model in het zwart vindt - neem dan zonder aarzeling.

De vorm van de barbecue en grills zien er meestal uit als een diepe koekenpan, soms zelfs een vat. Gezien het feit dat, in tegenstelling tot de grill, het hitte-effect op de producten in een barbecue alleen van onderaf mogelijk is, zijn vormen kunnen verschillen.

Draagbare barbecues en grills zijn er in zowel kleine als grotere. Dat laatste is helaas niet zo handig om met je mee te nemen in de auto. In plaats daarvan zijn ze geschikt voor diegenen die nog niet klaar zijn om een ​​stationair komfoor op de datacha te bouwen, maar nog steeds iets meer nodig hebben dan een draagbare vuurpot. Sommige barbecues en barbecues zijn uitgerust met wielen (meestal twee) - ze kunnen het huis worden uitgerold en worden verplaatst naar een picknickplaats langs het tuinpad. Dergelijke barbecues of grills zijn meestal uitgerust met een dienblad of een kleine tafel waarop het handig is om bijvoorbeeld specerijen te plaatsen. Ook in veel modellen kan de positie van het bovenste rooster (het rooster waarop voedsel wordt bereid) worden gewijzigd: lager naar beneden - dichter bij de steenkool of juist hoger - verder van de steenkool. Voordat u het voedselrooster voor de eerste keer gebruikt, moet u het calcineren.

Een andere optie voor gebruik in het land - gasgrill. In Rusland zijn dergelijke apparaten niet erg populair, maar tevergeefs. In gebruik zijn ze erg handig. De gasgrill is een vrij grote ketel, aan de onderkant waarvan (buiten) een of twee gasbranders zijn geïnstalleerd. In de ketel zelf bevinden zich de zogenaamde "lavastenen" - stukken gesteente van vulkanische oorsprong. Van bovenaf - een rooster voor frituurproducten. Gas wordt gebruikt om de stenen in de ketel op te warmen. En de warmte die daarvan afkomstig is, draagt ​​bij aan de voorbereiding van alles wat op het rooster ligt - hamburgers voor hamburgers, kebabs, vis, groenten ... Ik moet zeggen dat de "lavastenen" twee keer zo hoge warmteoverdracht hebben als normale houtskool. Bovendien absorberen ze vet dat uit producten druipt. Daarom rookt de gasgrill tijdens het gebruik bijna niet. In de regel kunnen vulkanische stenen worden gebruikt in grilljaar drie. Periodiek moeten ze in stromend water worden gewassen. En wanneer het tijd is om te veranderen - koop een nieuwe batch in dezelfde winkel waar ze de grill hebben gekocht. Gasgrills, evenals hun "gewone" familieleden, zijn uitgerust met extra tafels en kunnen worden uitgerust met wielen.

Rook zo, rook!

Je kunt geen huisrokerij van basisbenodigdheden bellen. Dus wat! Maar het kan een verscheidenheid aan smaken aan onze tafel bieden. Gerookte vis, kip of vlees, zelfgemaakte worstjes ... Heb je al speeksel laten kwijlen? Dan een paar eenvoudige tips voor degenen die besluiten om een ​​soortgelijk apparaat te kopen.

Allereerst is het noodzakelijk om te beslissen wat je echt nodig hebt. Het is bijvoorbeeld heel goed mogelijk om een ​​stationair rokerij te bouwen op de datsja (met behulp van de relevante literatuur). Als je luiheid bouwt, moet je kopen. Afgelopen rokerij verkocht in veel winkels. Overigens zijn er zelfs barbecues met rookfunctie. Kijk ernaar als je producten regelmatig en in kleine hoeveelheden gaat roken.

Als de rokerij zich in de datsja bevindt, kan deze behoorlijk groot zijn - afhankelijk van het geplande rookvolume. Het probleem van rookverwijdering is in dit geval in het algemeen niet relevant. Dus modellen met een draagbare schoorsteen zijn niet voor de datsja, tenzij, natuurlijk, het rookhuis zich ergens in een schuur of een andere kamer bevindt.

Als je producten wilt roken, was dat niet alleen mogelijk in de buitenwijken, maar ook in een stadsappartement - koop een mini-rokerij. De afmetingen van het mini-rokerhuis in huis zijn in de regel als volgt: lengte - 43-45 cm, breedte - 36-40 cm, hoogte ongeveer 80 cm. Er zijn modellen met iets kleinere afmetingen. Het apparaat werkt vanuit een gewoon stopcontact (120 V, 50-60 Hz, 5,5 A). Het gewicht van de rokerij, afhankelijk van het model, is 15-20 kg.

De behuizing van de mini-rokerij moet van staal zijn. Geen plastic! De binnenkant is meestal aluminium. De "baarmoeder" van het rokerijhuis biedt plaats aan verschillende schappen met verschillende functies: rooster en massief. Elk van hen kan worden verwijderd als het niet nodig is.

Een goede rokerij heeft altijd twee hoofdmodi: koud en warm roken. Bovendien kan langzame verwarming (roken zonder rook) worden aangeboden. Wel als er ook een modus is voor het infrarood drogen van fruit.

Het pakket omvat de rokerij zelf, een thermometer (de maximale temperatuur die in het rokerijhuis 160 ° C kan zijn), een rookgenerator, een set houtbriketten (die dienen als een generator voor rookontwikkeling), verschillende schappen, een speciale dienblad voor voedsel, een kom, receptenboek. Evenals de handleiding en garantie (niet minder dan 12 maanden) van de fabrikant.

Wat u ook gebruikt: een vuurpot, een barbecue, een grill of een minirokje (dat trouwens het hele jaar door kan worden gebruikt) - onthoud de veiligheidsmaatregelen. Het is raadzaam om kinderen niet toe te staan ​​op dergelijke apparaten. In sommige gevallen kunnen ze zichzelf gemakkelijk verbranden. Ja, en je moet voorzichtig zijn. Volg altijd de aanbevelingen in de instructies voor elk van de apparaten die in het materiaal worden genoemd. Vrolijk en, natuurlijk, heerlijke zomer!

Bekijk de video: VLOG fotoshoot pk zomer 2017 (November 2019).

Loading...