Populaire Berichten

Editor'S Choice - 2019

Wat aten ze in de Nikitins-familie: dagelijks menu en de gebruikelijke set producten

We blijven praten over het leven van de Nikitin-familie. Net als het hele leven van deze enthousiaste mensen, was hun eten eenvoudig - en op hetzelfde moment, volgens de kinderen, toegestaan ​​om gezond te worden, zonder chronische ziekten, problemen met hun tanden. Een exemplarisch menu van een groot gezin, boodschappen en voorraden werden gerestaureerd volgens de huishoudelijke gegevens en herinneringen aan de kinderen van Nikitin.


Samen koken: op deze leeftijd helpen kinderen volwassenen graag met alles. 1961

Voorbeeld gezinsmenu voor elke dag

Breakfast. Elke vloeibare pap, in de moeilijkste tijden - op het water in tweeën met melk + margarine in plaats van boter. Melksoep (met rijst of noedels, meestal melk in de helft met water, maar er is een ei toegevoegd). Melk met vers brood. Als het ei - dan zachtgekookt, een per persoon. Brood met boter en kaas.

Lunch. De eerste was bijna altijd. Mam kookte prachtige soep of koolsoep op het hersenbot. Enorme pot genoeg voor twee of drie dagen.

Nog een kulesh, erwtensoep, kipnoedels. Mam maakte zelf noedels. Eén kip werd gekookt in een pan en vervolgens verdeeld in alle: voor wie een vleugel, voor wie een been. Pa, die de kippenbakken opbracht, vertelde een verhaal over hoe een man met gans deelde.

Er waren soepen uit een zak ingeblikte vis. In moeilijke tijden - "knoedelsoep."

De tweede is meestal meatless. Bijvoorbeeld macaroni met kaas. Of boekweitpap met boter (aparte schaal).

Diner. Aardappelpuree, pasta, rijst, boekweitpap. Of een dunne laag gehakt in een aardappelschotel.

Hier bijvoorbeeld het gebruikelijke diner: macaroni met kaas + thee met suiker, donuts, peperkoek.

Vlees werd zelden gegeten, meestal in de vorm van gehaktballen en als aanvulling op het hoofdgerecht. Nooit gebakken vlees gekookt of met hete sauzen. Als gebakken aardappelen, dan al zonder vlees, maar met salade. Vaker - gestoofde aardappelen met vlees gekookt in een snelkookpan.

Er waren veel salades. Kool - groene ingeblikte erwten - greens. Of tomaten - komkommers - uien. Of zelfgemaakte zuurkool.

Alle salades worden altijd bijgevuld met zonnebloemolie, moeder heeft nooit mayonaise gebruikt.

Maar vis at vaker dan vlees. Mijn favoriet is kabeljauw, gestoofd met uien en worteltjes. Heek, koolvis, ijs. Mam hield heel haar leven van vis. Papa absoluut alles om te proeven. Vaak waren er ingeblikte vis (je kunt ze met botten eten): sprot in tomatensaus, sprot, makreel, makreel.

Vinaigrette - met zuurkool of haring. Groenten werden gestoomd in een snelkookpan (speciaal gekocht).

Tot op de dag van vandaag is de aardappelsalade van mijn moeder erg geliefd: aardappelen worden in een schil gekookt voor een paar, snel schoongemaakt en gemengd met hete uiplakken (bij voorkeur rood), nog steeds heet, vermengd met smakelijke zonnebloemolie en zout. Beste met haring, maar je kunt en zo.

Pannenkoeken, pannenkoeken - met boter, zure room, jam. Cheesecakes waren zeldzaam, meestal gegeten met kwark, met zure room en suiker.

Casseroles - cottage cheese, aardappel, pasta, etc.

De volwassen meisjes bakten zelf veel, startten een zelfgemaakte receptenboek en bedachten fantastische gerechten. Jaren met 12 in de keuken waren meestal Olya en Anya.

Groenten en fruit werden volgens het seizoen en zoveel mogelijk gegeten: druiven - een krat, appels - een krat, enz.

Watermeloenen kochten een kar - ze waren 5-8 kopeken / kg. En als watermeloen of meloen alleen hen zijn, geen eten meer bij.

In de winter, letterlijk elke dag - geraspte wortels. In de zomer werden elke dag greens uit de tuin gedragen, in de lente kookten ze oxaal- en brandnetelsoepen.

Voor zoet - gedroogd fruit: rozijnen, dadels. En moeras, jam. Halva - zonnebloem, tahini - iedereen hield van en kocht in dozen van 10-16 kg.


Twee jaar oude Alyosha vult zijn gieter. 1961

De gebruikelijke reeks producten in de Nikitin-familie (60-80s), geschatte prijzen

Melk, 1 liter (in de tap) - 28 kopeken. We kochten bijna elke dag - een blikje van 4 liter. Ze dronken ongekookt.

Zure room, 1 kg - 1 p. 70 kopeken Gekocht in een speciale plastic fles van 1,5 kg.

Kwark, 1 kg - vetvrij 85 kopeken, normaal 1 wrijven.

Eieren, 1 des. - 90 kopeken en 1 p. 30 kopeken

Boter, 1 kg - 3 p. 50 kopeken

Kaas "Poshekhonsky", "Nederlands", 1 kg - 2 p. 70 politieman, "Russisch" - 3 p. Regelmatig gekocht.

brood:

  • rogge, 1 brood - 12 kopeken;
  • tarwe (grijs), 1 brood 0,8 kg - 15 kopeken;
  • witte tarwe, 1 brood (steen) 0,8 kg - 22 kop.

Bublik - 6 politieagent. (af en toe uit Moskou gehaald, elk kreeg een kwart of een half).

Peperkoek, 1 kg - 1 p. Geliefd en vaak gekocht.

Suiker, 1 kg - 90 kopeken Het kostte veel.

Aardappelen, 1 kg - 10-12 kopeken Wortelen, bieten - 15-20 politieagent.

Boekweit, 1 kg - 55 kopeken (maar het was bijna niet in de winkels), rijst is rond - 88 kopeken. Pasta lijkt 33 kopeken te hebben. per kilogram.

Jonathan appels 1 kg - 1 p. 50 kopeken

Kruisbessen, frambozen, sommige aardbeien, dille en peterselie, wortelen, zuring, radijs, appels, kersen en pruimen groeiden in de tuin. Op het perceel onder de dennen - aardbeien, bosbessen. Maar in de tuin en in de tuin groeide alles slecht, want dennen en sparren blokkeerden de zon. Eens hebben ze zelf aardappelen geplant.

Zelden gekocht

Broodbroden (1 brood 0,5 kg kost 25 kopeken). Maar we hielden niet van hem, gewone tarwe was lekkerder.

worst:

Melk, 1 kg - 2 p. 20 kopeken "Arts" en "Amateur" (met vet) - 2 p. 90 kopeken We kochten af ​​en toe. "Krakau" - 3 p. 60 kopeken

Bananen, 1 kg - 2 p., Waren een grote delicatesse. Op feestdagen - 1 stuk per broer.

Tongen - 7 kop., Zandkoekjes - 8 kopeken, calorierijk broodje - 10 kopeken. Cake - 22 politieagent. Ze kochten deze dingen praktisch niet: ze gaven ze op school voor het ontbijt of ze brachten gasten mee.

Chocolade "Alenka" 100 g - 90 kop. Zeer geliefd, verscheen zelden. Het is altijd verdeeld in stokjes van 5 vierkanten. Elk op zo'n stick. Het werd als volkomen natuurlijk beschouwd - ze was zo groot. Ook snoep wordt meestal gedeeld: haal de helft.

Gedroogde abrikozen, honing, noten waren duur en zeldzaam, ze werden een klein beetje gegeten.

Wat op tafel gebeurde helemaal niet:

  • gerookt vlees, dure worsten;
  • hammen, varkensvlees, rode vis (ze waren echter niet voor het gewone volk).

Nooit mayonaise, ketchup, sauzen, uiterst zeldzaam gekocht - cakes, snoep.

knuppels

Voor de winter, ze altijd allemaal zure kool samen - een enorme tank, bewaard in de kelder. Moeder kookte appeltaart (van haar appels). In de winter, af en toe gebeeldhouwde dumplings, ook het hele gezin, en ingevroren.

Op feestdagen mama altijd gebakken taarten. Het deeg werd van de vroege ochtend in een steelpan van 15 liter op gist geplaatst. Vader en senioren waren verbonden met kneden - dit is een zeer arbeidsintensieve kwestie. Dan zou papa de pot ergens tot aan het plafond op een hoge plank opheffen, onder een schone handdoek. Ze renden, voelden: rose - niet opgeschoten? Toen werd hij plechtig op de tafel gedumpt (we hielden ervan om naar het proces te kijken): groot, levend, het lag op de keukentafel, het was opgezwollen en rook. Alles bij elkaar gebeeldhouwd: met kool (gebrande vulling - gekookte kool plus boter plus gehakte hardgekookte eieren), met rijst en eieren, af en toe met vlees en uien. Broodjes - met suiker en zonnebloemolie. Van hetzelfde deeg zoete cake - met appeltaart: een rooster van deeg, en jam besprenkeld met halvah, of een zoete vulling van kwark (ook met de toevoeging van halvah).

Een andere vader bracht beenderbeen ergens van. Ze kreeg het advies om de Estse arts Eer Danilovich Rannak toe te voegen - voor de tanden. En meegenomen uit Estland, heerlijk. En toen eindigde het en vader kreeg ergens meel van een andere productie, erg smerig. Maar we aten, omdat papa zei: het is noodzakelijk.

Het eten was altijd eenvoudig, vers en smakelijk.

Over de eetlust niet klagen. De maag leed net als andere ziektes zo zelden dat het een echte gebeurtenis was. De tanden waren zelfs verrassend goed voor iedereen.

Het dieet is niet veel veranderd, zelfs toen het geld kwam.

Bekijk de video: PROMO. Zij houden Nederland in leven. 25 mei. NPO1 (November 2019).

Loading...