Populaire Berichten

Editor'S Choice - 2019

Maslenitsa: pannenkoeken van over de hele wereld. Kant en banaan - 2 recepten

Aan de vooravond van Maslenitsa wisselen gastvrouwen beproefde recepten uit voor pannenkoeken en blijven we u kennis maken met pannenkoeken, pannenkoeken en pannenkoeken uit verschillende delen van de wereld. Na geurige, maar arbeidsintensieve pannenkoeken met vulling, probeer twee nieuwe recepten - een van hen de auteur van het boek "Keuken wijd open" gebracht uit Maleisië, de andere bespioneerd op de Amerikaanse keuken.

Kantpannenkoekjes uit Maleisië

Ik bracht dit recept genaamd "Roti Jala" uit Kuala Lumpur, waar ik een aantal jaren geleden deelnam aan een wedstrijd voor het bakken van traditionele kant-pannenkoeken. "Jala" betekent "visnet" en "roti" is de naam van de Indiase flatbread die in de Maleise taal is opgelost. Op het Maleisische eiland Penang wordt roti jala gegeten in curry. In mijn huis koken we vaak kanten pannekoeken met iets zoets, bijvoorbeeld met gefrituurde bananen. Pannenkoeken zijn in het begin knapperig, maar na een paar minuten worden ze zachter en vouwen ze gemakkelijk.

4 porties

Voor pannenkoeken:

  • Tarwebloem - 3 kopjes (420 g)
  • Zout - ½ theel.
  • Water - 2 kopjes (0,5 l)
  • Eieren - 3 stuks.
  • Kokosmelk - 1 kop (240 ml)
  • Gemalen kurkuma - ½ tl.
  • Plantaardige olie

Voor bananenvulling:

  • Bananen - 4 stuks.
  • Boter - 50 g
  • Bruine suiker - 2 el. l.
  • Gemalen kaneel - ½ tl.

Alle ingrediënten voor kantpannenkoekjes zijn verkrijgbaar in Rusland. De truc is dat hun voorbereiding een speciale gieter vereist, waarvan het ontwerp de Maleisiërs een half millennium geleden overnamen van de Portugese missionarissen. Je kunt zo'n gieter via internet kopen, of je kunt proberen om een ​​gieter via internet te vervangen, of je kunt proberen hem te vervangen door een zelfgemaakte machine, bijvoorbeeld met een plastic beker, op de bodem waarvan gaten worden gemaakt (hoewel dit alleen een theoretisch advies is, in de praktijk heb ik het niet gecontroleerd).
  1. Meng bloem en zout in een kom.
  2. Klop in een aparte kom de eieren lichtjes op, voeg de gemalen kurkuma, water en melk toe. Giet dit mengsel in de bloem en roer. Zeef het resulterende deeg door een frequente zeef om de klonten te verwijderen. Zet 5 minuten apart. Als het deeg dik is, voeg dan water toe.
  3. Vet een braadpan in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, verwarm goed. Giet ¼ kopje (60 ml) deeg in een pannenkoek-ovenschaal en smeer het in een cirkelvormige beweging over het oppervlak van de pan. Bak gedurende 1 minuut.
  4. Voor de vulling smelt je boter en suiker in een koekenpan en bak je 2-3 minuten. Voeg in plakjes gesneden bananen toe en bak ze 3-4 minuten. Bestrooi met gemalen kaneel.
Zorg ervoor dat de pan voor pannenkoeken voldoende warm is, je kunt er water op druppelen - het water moet binnen enkele seconden verdampen.

Bananenbeignets uit de VS.

De Amerikaanse zanger Jack Johnson heeft een lied genaamd Banana Pancakes. De held wendt zich tot zijn vriendin: "Het regent buiten het raam, laten we doen alsof vandaag het weekend is, ik zal vroeg in je plaats staan ​​en bananenpannenkoeken bakken". Johnson woont op Hawaii, surft, schrijft ballads 's avonds (en' s morgens, zoals je misschien wel zou denken, frietbananen). Hieruit volgen ten minste twee dingen: ten eerste zijn banaanbeignettes een klassiek Amerikaans ontbijt en ten tweede zijn ze zo gemakkelijk te bereiden dat een vrouw op een zaterdagochtend wat langer kan slapen.

3-4 porties:

  • Tarwebloem - 1 kop (140 g)
  • Bakpoeder voor deeg - 1 theel.
  • zout
  • Bruine suiker - 2 el. l.
  • Gemalen kaneel - ½ tl.
  • Nootmuskaat gemalen op het puntje van een mes
  • Melk - 1 kop (240 ml)
  • Vanille-extract - 1 theel.
  • Boter - 3 el. l.
  • Bananen - 2 stuks.
  • Vloeibare honing
  1. Meng een bakmeel, bakpoeder, suiker, zout, kruiden.
  2. Voeg vanille toe aan melk.
  3. Giet de melk (vanaf een halve kop) in de bloem en roer om een ​​dik deeg te maken. Voeg bananenpulp toe, gepureerd met een vork en 1 eetl. l. verzachte boter. Meng goed.
  4. Spreid de pannenkoeken uit op een licht beboterde pan (2 eetlepels pond deeg) en bak op 2-3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
  5. Kant en klare pannenkoeken gieten honing en gesmolten boter.

Bekijk de video: Maslenitsa (November 2019).

Loading...